Patron medialny
Składniki farszu:
1 kg kapusty kiszonej
kilka grzybków leśnych suszonych
1 duża cebula
sól, pieprz
tłuszcz
Ciasto na pierogi:
pół kilograma mąki
jajko
ćwierć do pół szklanki ciepłej wody (może być z odrobiną mleka)
łyżka oleju
szczypta soli
Sposób przyrządzenia ciasta:
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać jajko, olej, sól, ciepłą wodę i zagnieść ciasto.
Ciasto powinno być dość wolne, miękkie - nie sztywne i łatwo się rwące.
Kulkę ciasta rozwałkować na grubość ok. 40 mm, szklanką wykrajać koła, w które nakłada się farsz.
Sposób przyrządzenia farszu:
Kapustę zalać wodą do przykrycia i ugotować. 5 minut po zagotowaniu wody można wrzucić grzyby, można też gotować je osobno, ale gotując je razem z kapustą ta nabiera zapachu i smaku grzybów. Jeśli kapusta jest bardzo kwaśna lub słona należy w połowie gotowania odlać trochę wody i dolać świeżej. Cebulę podsmażyć na oleju lub smalcu, może być ze skwarkami. Kapustę po ugotowaniu odsączyć na cedzaku, a gdy wystygnie odciskać partiami i kroić dość drobno. To samo z grzybami. Połączyć wszystko z cebulą i doprawić solą i pieprzem. Farszem nadziewać ciasto do pierogów. Pierogi lepić i wrzucać do gotującej się osolonej lekko wody. Delikatnie zamieszać. Gdy wypłyną na wierzch raz przemieszać, odczekać jeszcze nie więcej niż 5 minut. Wyjmować łyżką cedzakową lub sitkiem, żeby trochę obciekły z wody. W naczyniu rozpuścić tłuszcz i do niego dać pierogi. Podając można też posypać je np. drobno posiekanym szczypiorkiem, albo wcześniej do tłuszczu dodać posiekanego pora i lekko podsmażyć.
Przepisy zostały zaczerpnięte z portalu www.nawigilie.com
Copyright © 2008 by GVA
Projekt, w ramach którego powstaje portal Dom Otwarty: Przestrzeń Interakcji współfinansowany jest ze środków Ministerstwa Pracy i Polityki Społecznej w ramach Rządowego Programu - Fundusz Inicjatyw Obywatelskich